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2008/5/17 Sirop de SureauSirop de Sureau
Prendre une douzaine de jeunes ombelles, les rincer.
Faire infuser dans un litre d'eau avec quelques rondelles de citrons non traités
(quantité selon le goût) 10 minutes environ
Filtrer l'infusion
Porter à nouveau à ébullition l'infusion et y dissoudre 1 kg de sucre laisser bouillir une dizaine de minutes
Mettre en bouteille hermétique à chaud et conserver au frais ( de préférence dans un réfrigérateur)
On peut choisir d'utiliser du sucre blanc ou du sucre roux mais ce dernier à tendance à masquer
le goût du sureau.
Servir comme un sirop de fruits mais avec de l'eau très fraîche.
2007/7/15 Sirop de FramboisesSirop de framboises
Pour 2 litres de sirop 1 kg de framboises 1 - Faire bouillir les framboises dans l'eau pendant 10 minutes en remuant. 2 - Filtrer puis peser le sirop obtenu. Y ajouter le même poids de sucre. 3 - Porter la préparation à ébullition pendant 2 à 3 minutes. 4 - Verser dans des bouteilles ébouillantées et séchées, les boucher et conserver au frais. 5 - Le sirop est prêt à être servi avec de l'eau et des glaçons.
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